Lidé na MENDELUHelp


Na této stránce máte zobrazeny všechny veřejně přístupné údaje o zadané osobě. Některé informace o personálním zařazení a funkcích osoby mohou být skryty.

Ing. Miroslav Horák, Ph.D.
Identifikační číslo: 12122
Univerzitní e-mail: miroslav.horak [at] mendelu.cz
 
Akademický pracovník - odborný asistent - Ústav posklizňové technologie zahradnických produktů (ZF)

Kontakty          Závěrečná práce     
     
     
Vedené práce
     
     

Základní informace

Základní informace o závěrečné práci

Typ práce:
Bakalářská práce
Název práce:
Technologie výroby ovocných piv
Autor:
Pracoviště:
Vedoucí práce:
Oponent:
doc. Ing. Tomáš Gregor, Ph.D.
Stav závěrečné práce:
Závěrečná práce byla úspěšně obhájena


Doplňující informace

Následují doplňující informace závěrečné práce. Kliknutím na odkaz s názvem jazyka zvolíte, v jakém jazyce mají být informace zobrazeny.

Jazyk zpracování závěrečné práce:Slovenština

Čeština        Slovenština        Angličtina

Název práce:Technology of fruit beer production
Abstrakt:
This bachelor thesis deals with the description of the production technology of fruit beers. The literary part is devoted to the history of beer production, the characteristics of the basic raw materials, the technological process of production, the assortment and the legislative requirements for quality. Increased attention is laid on the fruit component its uses and its application into the beer during its production. In the practical part, 8 samples of fruit beers were analyzed. 4 samples were experimentally prepared in the Institute of Harvesting Technology of Horticultural Products Faculty of Horticulture at Mendel University in Brno and the remaining 4 were purchased in commercial chains and breweries. In the laboratory, ethanol, polyphenols and antioxidant capacity were determined in samples. By sensory analysis the organoleptic qualities of beers were evaluated. The flavor, smell, color, fruity taste, bitterness and overall impression were evaluated. The results were statistically evaluated and processed into graphs and tables.
Klíčová slova:malt, fruit beer, fruit, beer

Zobrazení a stahování souborů

Pokud chcete zobrazit zadání závěrečné práce, klikněte na ikonu Zobrazit zadání. Ikony Závěrečná práce, Přílohy práce, Posudek vedoucího a Posudek oponenta představují soubory týkající se závěrečné práce, které je možné stáhnout. Budou zobrazeny pouze v případě, že je soubor vložen a zároveň je veřejný.

přílohyerrat
Přílohy práceErrata

Části práce s odloženým zveřejněním:

Zadání práce neomezeně

upozornění
Pokud chcete získat přístup k částem práce s odloženým zveřejněním, kontaktujte uživatele Ing. Miroslav Horák, Ph.D..