Persons at MENDELU


This page displays all publicly accessible information about the desired person. Some information about the person's occupation and offices may be hidden.

doc. Ing. Viera Šottníková, Ph.D.
Identification number: 4065
University e-mail: viera.sottnikova [at] mendelu.cz
 
Academic staff - associate Professor - Department of Food Technology (FA)
Researcher - Department of Food Technology (FA)
 
External Access - Faculty of Horticulture (MENDELU)

Contacts     Lesson     Final thesis     Projects     
Publications     Supervised theses     Conferences     

Basic information

Basic information about a final thesis

Type of thesis: Diploma thesis
Thesis title:Change of color during processing of red wines
Written by (author): Ing. Naděžda Vrchotová
Department: Department of Food Technology (FA)
Thesis supervisor: doc. Ing. Viera Šottníková, Ph.D.
Opponent:MVDr. Jaroslav Palásek, CSc.
Final thesis progress:Final thesis was successfully defended.


Additional information

Additional information about the final thesis follows. Click on the language link to display the information in the desired language.

Language of final thesis:Czech

Czech        English

Title of the thesis:Změna barvy v procesu výroby červených vín
Summary:Diplomová práce se zabývá výrobou vína a anthokyany, tj. látkami, které způsobují barevnost červených vín, jejich strukturou, chemickými a chemicko--fyzikálními procesy ovlivňující syntézu, stabilitu a degradaci anthokyanů. Praktická část práce se zabývá stanovením barvy červeného vína u odrůd Svatovavřinecké, Rulandské modré a Zweigeltrebe z různých lokalit: Zaječí (okres Břeclav), Žabčic (okres Brno-venkov) a Milotic u Kyjova (okres Hodonín). Vzorky červených vín byly zkoumány senzoricky a měřeny v systému CIELab. Zjistili jsme, že se barva červených vín mění v závislosti na odrůdě a zpracování vinných hroznů.
Key words:CIELab, moravské červené víno, anthokyany, barva

Display and download files

To display the final thesis assignment form click on the Display the final thesis assignment form icon. The following icons - Final thesis, Thesis appendices, Supervisor's review, Opponent's review - relate to the final thesis and can be downloaded. They could be displayed on condition they have been inserted and are available publicly.

Final thesisErrataSupervisor's reviewOpponent's review

Parts of thesis with postponed release:

Thesis assignment unlimited

If you wish access parts of thesis with postponed release, please contact the user doc. Ing. Viera Šottníková, Ph.D..