Persons at MENDELU


This page displays all publicly accessible information about the desired person. Some information about the person's occupation and offices may be hidden.

doc. Ing. Viera Šottníková, Ph.D.
Identification number: 4065
University e-mail: viera.sottnikova [at] mendelu.cz
 
Academic staff - associate Professor - Department of Food Technology (FA)
Researcher - Department of Food Technology (FA)
 
External Access - Faculty of Horticulture (MENDELU)

Contacts     Lesson     Final thesis     Projects     
Publications     Supervised theses     Conferences     

Basic information

Basic information about a final thesis

Type of thesis: Diploma thesis
Thesis title:Evaluation of snacks bakery products with meat products, cheese and spices
Written by (author): Ing. Veronika Ženožičková
Department: Department of Food Technology (FA)
Thesis supervisor: doc. Ing. Viera Šottníková, Ph.D.
Opponent:doc. Ing. Miloš Pelikán, CSc.
Final thesis progress:Final thesis was successfully defended.


Additional information

Additional information about the final thesis follows. Click on the language link to display the information in the desired language.

Language of final thesis:Czech

Czech        English

Title of the thesis:Hodnocení snacků z běžného pečiva s masnými výrobky, sýrem a kořením
Summary:Cílem diplomové práce bylo senzorické hodnocení snacků z běžného pečiva s masnými výrobky, sýrem, směsi koření a s přídavkem šalvěje ve formě prášku. Celkem bylo upečeno 24 kombinací s použitím uvedených surovin. Jako nejlepší vzorky po senzorickém hodnocení vychází snacky se šunkovým salámem a 45% ementálem posypané kořením směsi oregano, sezam a při použití 4 % šalvěje vychází hodnocení vzorků jako výhodné. Náklady za suroviny těchto vzorků jsou vyšší, což je zapříčiněno vysokou cenou ementálu. Nejdražšími vzorky byly však snacky s anglickou slaninou a 40% eidamem, u kterých se náklady za surovinu zvyšují zejména použitím slaniny.
Key words:snack, koření, šalvěj, sýr, masný výrobek, pečení

Display and download files

To display the final thesis assignment form click on the Display the final thesis assignment form icon. The following icons - Final thesis, Thesis appendices, Supervisor's review, Opponent's review - relate to the final thesis and can be downloaded. They could be displayed on condition they have been inserted and are available publicly.

Final thesisThesis appendicesSupervisor's reviewOpponent's review

Parts of thesis with postponed release:

Thesis assignment unlimited

If you wish access parts of thesis with postponed release, please contact the user doc. Ing. Viera Šottníková, Ph.D..