Persons at MENDELU


This page displays all publicly accessible information about the desired person. Some information about the person's occupation and offices may be hidden.

doc. Ing. Viera Šottníková, Ph.D.
Identification number: 4065
University e-mail: viera.sottnikova [at] mendelu.cz
 
Academic staff - associate Professor - Department of Food Technology (FA)
Researcher - Department of Food Technology (FA)
 
External Access - Faculty of Horticulture (MENDELU)

Contacts     Lesson     Final thesis     Projects     
Publications     Supervised theses     Conferences     

Basic information

Basic information about a final thesis

Type of thesis: Bachelor thesis
Thesis title:Gluten free mixes for making bread
Written by (author): Bc. Monika Strmisková
Department: Department of Food Technology (FA)
Thesis supervisor: doc. Ing. Viera Šottníková, Ph.D.
Opponent:Mgr. Hana Křístková
Final thesis progress:Final thesis was successfully defended.


Additional information

Additional information about the final thesis follows. Click on the language link to display the information in the desired language.

Language of final thesis:Czech

Czech        English

Title of the thesis:Bezlepkové směsi pro výrobu chleba
Summary:Cílem mé bakalářské práce na téma "Bezlepkové směsi pro výrobu chleba" bylo objasnit onemocnění zvané celiakie, při kterém je nezbytná konzumace bezlepkových chlebů, ale i jiných bezlepkových potravin. Snaží se objasnit příčiny, výskyt, formy, příznaky, diagnostiku a v neposlední řadě i léčbu nemoci. Dále jsou v práci popsány suroviny, jejich krátká charakteristika, výroba a využití. Na konci práce je mnou sestavených pět receptur na bezlepkový chléb, kde je i jejich postup přípravy jak pro pečení v troubě tak v domácí pekárně. Vše jsem dělala formou jasného literárního přehledu tak aby každý porozuměl danému tématu a snadno se vněm orientoval. Během psaní práce jsem zjistila, že dnešní trh už se začal orientovat na tyto potraviny a výrobky pro bezlepkovou dietu a nabízí zákazníkům široké spektrum těchto potravin.
Key words:směsi, chleba, celiakie

Display and download files

To display the final thesis assignment form click on the Display the final thesis assignment form icon. The following icons - Final thesis, Thesis appendices, Supervisor's review, Opponent's review - relate to the final thesis and can be downloaded. They could be displayed on condition they have been inserted and are available publicly.

Final thesisSupervisor's reviewOpponent's review

Parts of thesis with postponed release:

Thesis assignment unlimited

If you wish access parts of thesis with postponed release, please contact the user doc. Ing. Viera Šottníková, Ph.D..