Persons at MENDELU


This page displays all publicly accessible information about the desired person. Some information about the person's occupation and offices may be hidden.

doc. Ing. Viera Šottníková, Ph.D.
Identification number: 4065
University e-mail: viera.sottnikova [at] mendelu.cz
 
Academic staff - associate Professor - Department of Food Technology (FA)
Researcher - Department of Food Technology (FA)
 
External Access - Faculty of Horticulture (MENDELU)

Contacts     Lesson     Final thesis     Projects     
Publications     Supervised theses     Conferences     

Basic information

Basic information about a final thesis

Type of thesis: Bachelor thesis
Thesis title:Use of spelt wheat in bakery
Written by (author): Ing. Hana Kubečková
Department: Department of Food Technology (FA)
Thesis supervisor: doc. Ing. Viera Šottníková, Ph.D.
Opponent:doc. Ing. Miloš Pelikán, CSc.
Final thesis progress:Final thesis was successfully defended.


Additional information

Additional information about the final thesis follows. Click on the language link to display the information in the desired language.

Language of final thesis:Slovak

Czech        Slovak        English

Title of the thesis:Využití špaldy v pekárenství
Summary:Z alternatívnych cereálií sa javia pre potravinárske účely ako veľmi vhodné staré odrody pšenice, hlavne špalda. Pšenica špaldová (Triticum spelta L.) je staroveká chlebová obilnina podobná pšenici siatej (Triticum aestivum L.), ktorá bola pestovaná v minulosti a v súčasnosti je znovu objavená v Európe a severnej Amerike. Zvyšujúci sa záujem o pšenicu špaldovú je daný jej agronomickými, výživovými a liečivými vlastnosťami. Chemickým zložením zrna je špalda podobná pšenici siatej, vyznačuje sa však vyšším obsahom nutrične významných látok. Zrno špaldy sa dá využiť v pekárenstve, pečivárenstve, na cestovinárske, pivovarnícke i kŕmne účely. Chlieb a pečivo sú z nej veľmi chutné, s výraznou vôňou a chuťou.
Key words:nutričná hodnota, využitie v cereálnej technológii, pšenica špaldová

Display and download files

To display the final thesis assignment form click on the Display the final thesis assignment form icon. The following icons - Final thesis, Thesis appendices, Supervisor's review, Opponent's review - relate to the final thesis and can be downloaded. They could be displayed on condition they have been inserted and are available publicly.

Final thesisSupervisor's reviewOpponent's review

Parts of thesis with postponed release:

Thesis assignment unlimited

If you wish access parts of thesis with postponed release, please contact the user doc. Ing. Viera Šottníková, Ph.D..