Persons at MENDELU


This page displays all publicly accessible information about the desired person. Some information about the person's occupation and offices may be hidden.

doc. Ing. Viera Šottníková, Ph.D.
Identification number: 4065
University e-mail: viera.sottnikova [at] mendelu.cz
 
Academic staff - associate Professor - Department of Food Technology (FA)
Researcher - Department of Food Technology (FA)
 
External Access - Faculty of Horticulture (MENDELU)

Contacts     Lesson     Final thesis     Projects     
Publications     Supervised theses     Conferences     

Basic information

Basic information about a final thesis

Type of thesis: Bachelor thesis
Thesis title:Lupin - improving material in the manufacture of food products
Written by (author): Ing. Miroslav Boucník
Department: Department of Food Technology (FA)
Thesis supervisor: doc. Ing. Viera Šottníková, Ph.D.
Opponent:MVDr. Jaroslav Palásek, CSc.
Final thesis progress:Final thesis was successfully defended.


Additional information

Additional information about the final thesis follows. Click on the language link to display the information in the desired language.

Language of final thesis:Czech

Czech        English

Title of the thesis:Lupina - zlepšující surovina při výrobě potravinářských výrobků
Summary:Obsahem bakalářské práce bylo pojednání o lupině jako slibné rostlině třetího tisíletí. Její užití v krmivářském průmyslu a především v potravinářském průmyslu v podobě lupinového oleje, lupinového vlákna a lupinové mouky jako zlepšující surovinu při výrobě potravinářských výrobků. Je popsáno srovnání nutričních hodnot ostatních bobovitých rostlin, potravinářské výrobky, do kterých se lupina přidává ve formě mouky, bílkovinných koncentrátů, zlepšujících přípravků. Popsán je také vliv alergenních účinků lupinové mouky na zdraví člověka.
Key words:lupinová mouka, bobovité rostliny, alergické reakce, bezlepková dieta, nutriční význam

Display and download files

To display the final thesis assignment form click on the Display the final thesis assignment form icon. The following icons - Final thesis, Thesis appendices, Supervisor's review, Opponent's review - relate to the final thesis and can be downloaded. They could be displayed on condition they have been inserted and are available publicly.

Final thesisSupervisor's reviewOpponent's review

Parts of thesis with postponed release:

Thesis assignment unlimited

If you wish access parts of thesis with postponed release, please contact the user doc. Ing. Viera Šottníková, Ph.D..