Ľudia na MENDELU


Na tejto stránke máte zobrazené všetky verejne prístupne údaje o zadanej osobe. Niektoré informácie o personálnom zaradení a funkciách osoby môžu byť skryté.

doc. Ing. Viera Šottníková, Ph.D.
Identifikačné číslo: 4065
Univerzitný e-mail: viera.sottnikova [at] mendelu.cz
 
Akademická pracovníčka - docentka - Ústav technologie potravin (AF)
Vědecko-výzkumná pracovníčka - Ústav technologie potravin (AF)
 
Externí přístup - Zahradnická fakulta

Kontakty     Výučba     Záverečná práca     Projekty     
Publikácie     Vedené práce     Konferencie     

Základné informácie

Základné informácie o záverečnej práci

Typ práce: Bakalárska práca
Názov práce:Lupina jako surovina pro výrobu dia sušenek
Autor: Ing. Marika Jandová
Pracovisko: Ústav technologie potravin (AF)
Vedúci práce: doc. Ing. Viera Šottníková, Ph.D.
Oponent:Ing. Anna Böhmová
Stav záverečnej práce:Záverečná práca bola úspešne obhájená


Doplňujúce informácie

Nasledujú doplňujúce informácie záverečnej práce. Kliknutím na odkaz s názvom jazyka vyberiete, v akom jazyku majú byť informácie zobrazené.

Jazyk spracovania záverečnej práce:Čeština

Čeština        Angličtina

Názov práce:Lupina jako surovina pro výrobu dia sušenek
Abstrakt:Práce je zaměřena na popis lupiny bílé, její vliv na lidský organismus a vnesení dietetických vlastností do sušenek. Je zde zmíněna nemoc diabetes mellitus, léčba tohoto onemocnění a dieta. Dále je pojednáno o sladkých látkách, typech a druzích náhradních sladidel a sušenkách jako druhu trvanlivého pečiva. Bylo provedeno pokusné pečení dia sušenek s přídavkem mouky z lupiny bílé, které bylo doplněno senzorickým hodnocením těchto sušenek. Pečivo bylo poživatelné, avšak sušenky s lupinou měly mírně nežádoucí chuť. Tato negativní vlastnost by se mohla zmírnit nebo úplně ztratit zmenšením poměru lupinové mouky, případně snížením teploty pečení.
Kľúčové slová:lupina bílá, dia sušenky, diabetes mellitus

Zobrazenie a sťahovanie súborov

Pokiaľ chcete zobraziť zadanie záverečnej práce, kliknite na ikonu Zobraziť zadanie. Ikony Záverečná práca, Prílohy práce, Posudok vedúceho a Posudok oponenta predstavujú súbory týkajúce sa záverečnej práce, ktoré je možné stiahnuť. Budú zobrazené iba v prípade, že je súbor vložený a zároveň je verejný.

Záverečná prácaPosudok vedúcehoPosudok oponenta

Časti práce s odloženým zverejnením:

Zadanie práce neobmedzene

Pokiaľ chcete získať prístup k častiam práce s odloženým zverejnením, kontaktujte používateľa doc. Ing. Viera Šottníková, Ph.D..