Persons at MENDELU


This page displays all publicly accessible information about the desired person. Some information about the person's occupation and offices may be hidden.

doc. Ing. Viera Šottníková, Ph.D.
Identification number: 4065
University e-mail: viera.sottnikova [at] mendelu.cz
 
Academic staff - associate Professor - Department of Food Technology (FA)
Researcher - Department of Food Technology (FA)
 
External Access - Faculty of Horticulture (MENDELU)

Contacts     Lesson     Final thesis     Projects     
Publications     Supervised theses     Conferences     

Basic information

Basic information about a final thesis

Type of thesis: Bachelor thesis
Thesis title:Lupinus albus as a crude for diabetic cookies production
Written by (author): Ing. Marika Jandová
Department: Department of Food Technology (FA)
Thesis supervisor: doc. Ing. Viera Šottníková, Ph.D.
Opponent:Ing. Anna Böhmová
Final thesis progress:Final thesis was successfully defended.


Additional information

Additional information about the final thesis follows. Click on the language link to display the information in the desired language.

Language of final thesis:Czech

Czech        English

Title of the thesis:Lupina jako surovina pro výrobu dia sušenek
Summary:Práce je zaměřena na popis lupiny bílé, její vliv na lidský organismus a vnesení dietetických vlastností do sušenek. Je zde zmíněna nemoc diabetes mellitus, léčba tohoto onemocnění a dieta. Dále je pojednáno o sladkých látkách, typech a druzích náhradních sladidel a sušenkách jako druhu trvanlivého pečiva. Bylo provedeno pokusné pečení dia sušenek s přídavkem mouky z lupiny bílé, které bylo doplněno senzorickým hodnocením těchto sušenek. Pečivo bylo poživatelné, avšak sušenky s lupinou měly mírně nežádoucí chuť. Tato negativní vlastnost by se mohla zmírnit nebo úplně ztratit zmenšením poměru lupinové mouky, případně snížením teploty pečení.
Key words:lupina bílá, dia sušenky, diabetes mellitus

Display and download files

To display the final thesis assignment form click on the Display the final thesis assignment form icon. The following icons - Final thesis, Thesis appendices, Supervisor's review, Opponent's review - relate to the final thesis and can be downloaded. They could be displayed on condition they have been inserted and are available publicly.

Final thesisSupervisor's reviewOpponent's review

Parts of thesis with postponed release:

Thesis assignment unlimited

If you wish access parts of thesis with postponed release, please contact the user doc. Ing. Viera Šottníková, Ph.D..