Lidé na MENDELUHelp


Na této stránce máte zobrazeny všechny veřejně přístupné údaje o zadané osobě. Některé informace o personálním zařazení a funkcích osoby mohou být skryty.

Ing. Miroslav Horák, Ph.D.
Identifikační číslo: 12122
Univerzitní e-mail: miroslav.horak [at] mendelu.cz
 
Akademický pracovník - odborný asistent - Ústav posklizňové technologie zahradnických produktů (ZF)
Výzkumník projektu II - Ústav posklizňové technologie zahradnických produktů (ZF)
Proděkan - Zahradnická fakulta

Kontakty     Výuka     Závěrečná práce     Publikace     
Orgány     Vedené práce     Konference     

Základní informace

Základní informace o závěrečné práci

Typ práce: Diplomová práce
Název práce:Studium antioxidačních vlastností čajů
Autor: Ing. Mikuláš Džuppa
Pracoviště: Ústav posklizňové technologie zahradnických produktů (ZF)
Vedoucí práce: Ing. Miroslav Horák, Ph.D.
Oponent:doc. Ing. Tomáš Kopta, Ph.D.
Stav závěrečné práce:Závěrečná práce byla úspěšně obhájena


Doplňující informace

Následují doplňující informace závěrečné práce. Kliknutím na odkaz s názvem jazyka zvolíte, v jakém jazyce mají být informace zobrazeny.

Jazyk zpracování závěrečné práce:Slovenština

Čeština        Slovenština        Angličtina

Název práce:Štúdium antioxidačných vlastností čajov
Abstrakt:Diplomová práca je zameraná na riešenie antioxidačných vlastností rôznych druhov čaju pri rozličnom spôsobe prípravy. V literárnom prehľade je objasnená história, technológia spracovania, rozdelenie, najčastejšie spôsoby prípravy čaju ako aj jeho obsahové látky. V práci bol zisťovaný celkový obsah polyfenolov a antioxidačná kapacita pomocou metódy FRAP a DPPH a obsah vitamínu C vo vzorkách pripraveného čaju. Taktiež bola vykonaná aj senzorická analýza vybraných vzoriek. Práca sa zaoberá skúmaním obsahových látok v čaji pri jeho tradičnej príprave ako aj pri spôsoboch, ktoré nie sú pre daný čaj bežne používané.
Klíčová slova:čaj, antioxidačná kapacita, celkový obsah polyfenolov, vitamín C, senzorická analýza

Zobrazení a stahování souborů

Pokud chcete zobrazit zadání závěrečné práce, klikněte na ikonu Zobrazit zadání. Ikony Závěrečná práce, Přílohy práce, Posudek vedoucího a Posudek oponenta představují soubory týkající se závěrečné práce, které je možné stáhnout. Budou zobrazeny pouze v případě, že je soubor vložen a zároveň je veřejný.

.erratposudek vedoucíhoposudek oponenta
Závěrečná práceErrataPosudek vedoucíhoPosudek oponenta

Části práce s odloženým zveřejněním:

Zadání práce neomezeně

upozorněníPokud chcete získat přístup k částem práce s odloženým zveřejněním, kontaktujte uživatele Ing. Miroslav Horák, Ph.D..